دمپخت گوجه یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که به‌خصوص در شهرهای مرکزی ایران طرفداران زیادی دارد. این غذای ساده اما خوش‌طعم، با ترکیب برنج و گوجه‌فرنگی تازه تهیه شده و همراه با ماست، ترشی یا سالاد سرو می‌شود. در این مقاله، طرز تهیه دمپخت گوجه را به صورت کامل و اصولی همراه با نکات مهم برای داشتن یک غذای خوش‌عطر و خوشمزه ارائه خواهیم کرد.
مواد لازم برای تهیه دمپخت گوجه (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| برنج | ۳ پیمانه |
| گوجه‌فرنگی | ۴ عدد متوسط (رنده‌شده) |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ (نگینی خردشده) |
| رب گوجه‌فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | ۳ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| دارچین (اختیاری) | نصف قاشق چای‌خوری |
| کره یا روغن حیوانی (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه دمپخت گوجه مرحله‌به‌مرحله
۱. آماده‌سازی برنج
- برنج را چند بار با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی آن خارج شود.
- برنج را به مدت ۳۰ دقیقه در آب و نمک بخیسانید تا هنگام پخت بهتر قد بکشد.
۲. سرخ کردن پیاز
- در یک قابلمه، روغن را گرم کرده و پیازهای خردشده را اضافه کنید.
- پیازها را روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی و سبک شوند.
- زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
۳. افزودن گوجه و رب گوجه‌فرنگی
- گوجه‌فرنگی‌های رنده‌شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
- رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ و طعم بهتری بگیرد.
۴. اضافه کردن ادویه‌ها
- نمک، فلفل سیاه و در صورت تمایل دارچین را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
۵. ترکیب برنج با مواد
- برنج آبکش‌شده را به قابلمه اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.
- حدود ۳ پیمانه آب (یا به اندازه‌ای که یک بند انگشت روی برنج آب باشد) اضافه کنید.
۶. دم گذاشتن دمپخت
- حرارت را زیاد کنید تا آب برنج به جوش بیاید.
- پس از جوش آمدن، شعله را کم کنید و دم‌کنی روی قابلمه بگذارید.
- اجازه دهید برنج حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بکشد.
۷. سرو دمپخت گوجه
- پس از دم کشیدن، کره یا روغن حیوانی را روی برنج بریزید و مخلوط کنید.
- دمپخت گوجه را در دیس بکشید و با ماست، ترشی، سالاد شیرازی یا سبزی خوردن سرو کنید.
نکات مهم برای داشتن یک دمپخت گوجه خوشمزه
- استفاده از گوجه‌فرنگی تازه و رسیده باعث افزایش طعم طبیعی غذا می‌شود.
- افزودن مقدار کمی دارچین عطر خاصی به غذا می‌دهد.
- تفت دادن رب گوجه‌فرنگی باعث خوشرنگ شدن غذا می‌شود.
- میزان آب را با دقت تنظیم کنید تا برنج شفته نشود.
- اضافه کردن کره یا روغن حیوانی باعث خوش‌عطر شدن دمپخت گوجه می‌شود.
ارزش غذایی دمپخت گوجه
دمپخت گوجه یک غذای کم‌چرب و مقوی است که دارای کربوهیدرات، ویتامین C، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی از گوجه‌فرنگی است. همچنین، می‌توان با اضافه کردن گوشت چرخ‌کرده یا تن ماهی، میزان پروتئین آن را افزایش داد.
سؤالات متداول
۱. آیا می‌توان از برنج نیم‌دانه برای دمپخت گوجه استفاده کرد؟
بله، اما برنج نیم‌دانه ممکن است کمتر قد بکشد و کمی نرم‌تر شود.
۲. آیا می‌توان از سیب‌زمینی در این غذا استفاده کرد؟
بله، میتوانید سیب‌زمینی را به صورت خلالی سرخ کنید و در مرحله آخر به برنج اضافه کنید.
۳. چگونه دمپخت گوجه مجلسی‌تری داشته باشیم؟
میتوانید از زعفران دم‌کرده، زرشک یا تکه‌های مرغ سرخ‌شده برای تزئین استفاده کنید.
بدون نظر