اگر عاشق غذاهای دریایی هستید، بدون شک میگو پفکی یکی از خوشمزه‌ترین و جذاب‌ترین انتخاب‌ها برای شما خواهد بود. این غذای لذیذ که به خاطر بافت ترد و طعم خاصش طرفداران زیادی دارد، در دسته‌ی غذاهای سریع و آسان قرار می‌گیرد.
در این مقاله به صورت کامل به شما آموزش می‌دهیم که چگونه با مواد اولیه ساده و در مدت زمان کوتاه، میگو پفکی خوشمزه و حرفه‌ای درست کنید.
میگو پفکی چیست؟
میگو پفکی نوعی میگو سوخاری است که با یک مایه خمیر سبک و مخصوص سرخ می‌شود. تفاوت اصلی آن با میگوی سوخاری معمولی، استفاده از ترکیب تخم‌مرغ، آرد، بکینگ پودر و گاهی آب گازدار است که باعث می‌شود رویه‌ی میگو بعد از سرخ شدن پف کند و بافتی ترد و برشته پیدا کند.
مواد لازم برای تهیه میگو سوخاری پفکی (۴ نفره)
میگو تازه یا یخ‌زده: ۵۰۰ گرم
تخم‌مرغ: ۲ عدد
آرد سفید: ½ پیمانه
نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری (برای تردی بیشتر)
بکینگ پودر: ½ قاشق چای‌خوری
سیر رنده‌شده: ۲ حبه
آب گازدار یا نوشابه ساده: ½ پیمانه
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
زردچوبه: ½ قاشق چای‌خوری
پودر پاپریکا یا فلفل قرمز: ½ قاشق چای‌خوری (اختیاری برای طعم تند)
روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم
طرز تهیه میگو پفکی مرحله به مرحله
۱. پاک کردن و مزه‌دار کردن میگو
ابتدا میگوها را پاک کنید و پوست و رگ پشت آنها را جدا کنید.
میگوها را بشویید و با دستمال خشک کنید.
کمی نمک، فلفل و زردچوبه روی میگوها بزنید و ۱۵ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
۲. تهیه مایه پفکی
تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و هم بزنید.
آرد، نشاسته ذرت و بکینگ پودر را اضافه کنید.
سیر رنده‌شده و ادویه‌ها (نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا) را بیفزایید.
به تدریج آب گازدار را اضافه کنید تا مایه‌ای با غلظت مناسب (مشابه ماست چکیده) به دست بیاید.
۳. سرخ کردن میگوها
روغن را در یک تابه گود یا قابلمه کوچک بریزید و خوب داغ کنید.
هر میگو را در مایه پفکی بغلتانید و داخل روغن بیندازید.
میگوها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی و پفکی شوند.
پس از سرخ شدن روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
فوت و فن‌های طلایی برای میگو پفکی تردتر
استفاده از آب گازدار خنک باعث می‌شود رویه‌ی میگو حسابی پف کند.
اگر می‌خواهید میگوها تردی بیشتری داشته باشند، می‌توانید دوبار آنها را در مایه بغلتانید و دوبار سرخ کنید.
روغن باید کاملاً داغ باشد؛ در غیر این صورت میگو خمیری می‌شود.
می‌توانید به جای آرد سفید از ترکیب آرد و پودر سوخاری هم استفاده کنید.
برای طعمی متفاوت، اضافه کردن کمی آب لیموترش تازه به مایه پفکی توصیه می‌شود.
ارزش غذایی میگو سوخاری پفکی
میگو سرشار از پروتئین، فسفر، ید و ویتامین B12 است. مصرف میگو در کنار سالاد یا سبزیجات بخارپز می‌تواند یک وعده غذایی سالم و مقوی باشد. البته به دلیل سرخ شدن در روغن، بهتر است در مصرف آن زیاده‌روی نکنید.
چه سسی برای میگو پفکی مناسب است؟
میگو سوخاری به شکل پفکی با انواع سس‌ها سرو می‌شود که بسته به ذائقه شما متفاوت است:
سس تارتار
سس سیر
سس فلفلی تند
سس مایونز و لیمو
روش سرو میگو پفکی
این غذا هم به‌عنوان یک پیش‌غذای مجلسی و هم به‌عنوان یک شام سبک سرو می‌شود.
می‌توانید آن را همراه با برنج زعفرانی، نان تازه، سالاد کلم یا سبزیجات گریل شده میل کنید.
پرسش‌های متداول درباره میگو سوخاری پفکی
بله، برای سالم‌تر شدن غذا می‌توانید میگوها را روی سینی فر بچینید و با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
بله، فقط کافیست میگوها را از قبل یخ‌زدایی کرده و آب اضافی آنها را کاملاً بگیرید.
می‌توانید کمی پودر فلفل قرمز یا چیلی در مایه پفکی بریزید.
بهتر است میگو پفکی تازه مصرف شود، اما در صورت نیاز می‌توانید بعد از سرخ کردن، آن را در ظرف دربسته داخل فریزر نگهداری کنید.
جمع بندی
این غذا هم به‌عنوان یک پیش‌غذای مجلسی و هم به‌عنوان یک شام سبک سرو می‌شود.
می‌توانید آن را همراه با برنج زعفرانی، نان تازه، سالاد کلم یا سبزیجات گریل شده میل کنید.
بدون نظر