همبرگر یکی از غذاهای محبوب بین‌المللی است که در خانه نیز به‌راحتی قابل تهیه است. تهیه یک همبرگر خانگی سالم، خوش‌طعم و آبدار نیاز به چند ترفند ساده دارد. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه همبرگر با گوشت چرخ کرده را مرحله‌به‌مرحله آموزش دهیم و نکاتی را معرفی کنیم که باعث می‌شوند همبرگر شما به سبک رستوران‌های حرفه‌ای شود.
مواد لازم برای تهیه همبرگر با گوشت چرخ کرده (برای ۴ عدد همبرگر)
گوشت چرخکرده (ترکیب گوساله و گوسفند یا فقط گوساله): ۵۰۰ گرم
پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته: ۱ عدد متوسط
پودر سیر: ½ قاشق چای‌خوری
پودر پیاز: ½ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: ½ قاشق چای‌خوری
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
آرد سوخاری یا نان خشک آسیاب‌شده (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
روغن یا کره برای سرخ کردن: به مقدار لازم
طرز تهیه همبرگر با گوشت چرخ کرده
۱. آماده‌سازی گوشت
در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخکرده را با پیاز رنده‌شده، نمک، فلفل، پودر سیر و پودر پیاز مخلوط کنید. اگر گوشت‌تان خیلی مرطوب است، می‌توانید یک قاشق آرد سوخاری اضافه کنید تا انسجام بیشتری پیدا کند.
۲. ورز دادن مواد
مواد را با دست یا قاشق چوبی به‌خوبی ورز دهید تا کاملاً یک‌دست شوند. این کار باعث می‌شود همبرگر هنگام پخت وا نرود.
۳. شکل دادن به همبرگرها
گوشت را به چهار قسمت مساوی تقسیم کرده و به شکل دایره‌ای با ضخامت حدود ۱.۵ سانتی‌متر درآورید. با انگشت وسط هر همبرگر را کمی فشار دهید تا هنگام پخت پف نکند و شکل خود را حفظ کند.
۴. استراحت دادن همبرگرها
همبرگرها را حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا انسجام بیشتری پیدا کنند و هنگام پخت از هم نپاشند.
۵. پخت همبرگر
در تابه‌ای چدنی یا نچسب، مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. همبرگرها را در تابه بگذارید و هر طرف را حدود ۳ تا ۵ دقیقه (بسته به ضخامت) سرخ کنید تا رنگ آن طلایی و مغزپخت شود.
نکته: برای طعم بهتر می‌توانید در اواخر پخت یک برش پنیر چدار یا گودا روی هر همبرگر قرار دهید تا ذوب شود.
سرو همبرگر
همبرگرها را با نان مخصوص، کاهو، گوجه، خیارشور، پیاز حلقه‌ای و سس دلخواه (سس همبرگر، کچاپ، سس خردل یا مایونز) سرو کنید. می‌توانید در کنار آن سیب‌زمینی سرخ‌کرده نیز اضافه کنید تا یک وعده کامل و لذیذ داشته باشید.
نکات کلیدی برای تهیه همبرگر حرفه‌ای
گوشت چرب انتخاب کنید: برای داشتن همبرگری آبدار، بهتر است از گوشت چرخکرده با ۲۰٪ چربی استفاده کنید.
پیاز را آب بگیرید: رطوبت زیاد پیاز ممکن است باعث وا رفتن همبرگر شود.
ادویه زیاد نزنید: سادگی در طعم همبرگر رمز اصلی آن است؛ بیش از حد ادویه نزنید تا طعم گوشت حفظ شود.
گریل بهتر از تابه: اگر امکان دارید از گریل استفاده کنید تا طعم دودی به همبرگر اضافه شود.
پرسش‌های متداول
۱. آیا می‌توان از تخم‌مرغ در همبرگر استفاده کرد؟
استفاده از تخم‌مرغ اختیاری است، اما در صورت تمایل برای انسجام بیشتر می‌توانید یک عدد تخم‌مرغ به مخلوط گوشت اضافه کنید.
۲. چه نوع نانی برای همبرگر مناسب‌تر است؟
نان همبرگر نرم و کمی شیرین (مثل نان بریوش) انتخاب خوبی است، اما نان معمولی همبرگر یا نان سبوس‌دار نیز قابل استفاده است.
۳. چطور همبرگر را در فر بپزیم؟
می‌توانید همبرگرها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت حدود ۲۰ دقیقه بپزید. در نیمه پخت، همبرگر را برگردانید.
جمع بندی
با رعایت این دستور ساده و اصول اولیه، شما می‌توانید همبرگر خانگی خوشمزه‌ای تهیه کنید که نه‌تنها سالم‌تر از فست‌فودهای بیرونی است، بلکه کاملاً مطابق سلیقه‌تان تنظیم می‌شود. این غذا برای وعده شام، مهمانی‌های دوستانه یا حتی پیک‌نیک گزینه‌ای عالی محسوب می‌شود.
بدون نظر