کباب کوبیده یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که معمولاً روی سیخ و بر روی آتش پخته می‌شود. اما در این مقاله، به طرز تهیه کباب کوبیده تابهای بدون استفاده از سیخ و با سیخ چوبی پرداخته می‌شود. این دستور پخت به شما کمک می‌کند تا این کباب خوشمزه را به سادگی در خانه و با استفاده از روش‌هایی متفاوت درست کنید.
طرز تهیه کباب کوبیده تابهای بدون استفاده از سیخ
مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده گوسفندی یا مخلوط گوسفندی و گوساله: ۵۰۰ گرم
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- روغن مایع یا کره: برای چرب کردن تابه
- پودر سوخاری یا آرد نخودچی (اختیاری برای انسجام بیشتر): ۲ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه کباب کوبیده تابهای :
آماده‌سازی پیاز: پیاز را رنده کرده و سپس آب آن را خوب بگیرید تا مایه کباب شل نشود. میتوانید از یک دستمال تمیز برای گرفتن آب پیاز استفاده کنید.
مخلوط کردن مواد: گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، زعفران دم کرده، نمک و فلفل را در یک کاسه بزرگ بریزید. مواد را خوب ورز دهید تا کاملاً یکدست شود. در صورتی که احساس کردید مواد به خوبی با هم ترکیب نشده‌اند یا مایه کباب به راحتی به دست نمی‌چسبد، میتوانید کمی پودر سوخاری یا آرد نخودچی اضافه کنید.
فرم دادن به کباب: دست‌هایتان را با کمی روغن چرب کنید و از مایه کباب بردارید و آن را به شکل بیضی یا مستطیل در آورید. به این صورت که مایه کباب را در دست‌هایتان شکل دهید تا کاملاً فرم سیخ کباب را داشته باشد.
پختن کباب در تابه: یک تابه بزرگ و نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید. کمی روغن مایع یا کره در تابه بریزید. وقتی روغن داغ شد، کباب‌ها را داخل تابه قرار دهید. کباب‌ها را از هر دو طرف به مدت حدود ۵ تا ۷ دقیقه سرخ کنید تا به رنگ طلایی و برشته درآید. حین سرخ کردن کباب‌ها را با حرارت ملایم بپزید تا مغز پخت شوند.
سرو کردن کباب: بعد از پخت، کباب‌ها را از تابه خارج کرده و با نان، برنج یا سبزی خوردن سرو کنید. میتوانید برای تزئین از کمی زعفران یا سس گوجه فرنگی استفاده کنید.
طرز تهیه کباب کوبیده با سیخ چوبی
مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده گوسفندی یا مخلوط گوسفندی و گوساله: ۵۰۰ گرم
- پیاز رنده شده: ۱ عدد
- زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- روغن مایع یا کره: برای چرب کردن تابه
- سیخ چوبی: به تعداد لازم
- پودر سوخاری یا آرد نخودچی (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه:
آماده‌سازی مواد: مانند دستور قبل، پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. سپس گوشت چرخ کرده، پیاز، زعفران دم کرده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و ورز دهید تا مواد یکدست شوند. در صورت نیاز پودر سوخاری یا آرد نخودچی را اضافه کنید.
فرم دادن به کباب: دست‌هایتان را چرب کنید و مقداری از مایه کباب را بردارید. آن را به طور یکنواخت روی سیخ چوبی شکل دهید. حتماً فشار دهید تا مایه کباب به سیخ بچسبد و هنگام پخت نریزد.
پختن کباب‌ها: سیخ‌های کباب را روی تابهای با حرارت متوسط قرار دهید. روغن کمی در تابه بریزید تا کباب‌ها نسوزند. کباب‌ها را از هر دو طرف به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه سرخ کنید تا کاملاً مغز پخت شوند.
سرو کردن: کباب‌ها را از سیخ‌ها جدا کرده و همراه با نان، برنج یا سبزی سرو کنید.
نکات مهم:
- در صورت استفاده از سیخ چوبی، بهتر است قبل از استفاده سیخ‌ها را چند دقیقه در آب بخیسانید تا هنگام پخت نسوزند.
- میتوانید از مقداری کره برای طعم بهتر در حین پخت استفاده کنید.
- اگر مایه کباب شل است، از آرد نخودچی یا پودر سوخاری برای انسجام بیشتر استفاده کنید.
ثبت سفارش از شیپ فود
شما میتوانید انواع کباب رو از شیپ فود به صورت پیش سفارش و یا سفارش آنی سفارش دهید.
شیپ فود برای ثبت پیش سفارش، 15درصد تخفیف غذا و ارسال رایگان در نظر گرفته و شما میتوانید طبق زمان بندی مشخص شده، سفارش خود را با تخفیف ثبت کنید.
بدون نظر