تهچین فسنجون یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار ایرانی است که ترکیبی از دو غذای محبوب ایرانی یعنی تهچین و فسنجون را به طور خلاقانه ترکیب می‌کند. این غذا طعمی بی‌نظیر و لذیذ دارد و برای مهمانی‌ها و مراسم‌های خاص مناسب است. در این مقاله، طرز تهیه تهچین فسنجون را به طور دقیق و گام به گام توضیح خواهیم داد.
مواد لازم برای تهچین فسنجون:
برای فسنجون:
- مرغ (یا گوشت) 500 گرم
- پیاز متوسط 1 عدد
- گردو آسیاب شده 200 گرم
- رب انار 3-4 قاشق غذاخوری
- شکر 1-2 قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه)
- زعفران دم کرده به میزان لازم
- روغن مایع یا کره به مقدار لازم
- نمک و فلفل به میزان لازم
برای تهچین:
- برنج 2 پیمانه
- ماست ساده 1 پیمانه
- زرده تخم‌مرغ 2 عدد
- زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری
- روغن یا کره 50 گرم
- نمک به میزان لازم
1. تهیه فسنجون:
آماده کردن مرغ یا گوشت: مرغ یا گوشت را شسته و به تکه‌های کوچک تقسیم کنید. در صورت استفاده از مرغ، می‌توانید از سینۀ مرغ استفاده کنید تا گوشت نرم‌تری داشته باشید.
تفت دادن پیاز: پیاز را ریز خرد کنید و در کمی روغن یا کره تفت دهید تا طلایی شود. سپس مرغ یا گوشت را به پیاز اضافه کرده و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
آسیاب کردن گردو: گردوها را در مخلوط‌کن یا آسیاب کنید تا کاملاً نرم و پودر شوند. این مرحله باعث می‌شود که فسنجون طعم غنی‌تری پیدا کند.
افزودن گردو و رب انار: گردو پودر شده را به مرغ یا گوشت اضافه کنید و با مواد دیگر خوب مخلوط کنید. سپس رب انار، شکر، زعفران دم کرده و مقداری نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید. کمی آب به آن اضافه کرده و بگذارید تا در حرارت ملایم بپزد و غلیظ شود. این مرحله حدود 45 دقیقه تا یک ساعت زمان می‌برد.
پخت فسنجون: بعد از پخته شدن، فسنجون باید یک سس غلیظ و خوشمزه به‌دست آورد. در صورتی که سس بیش از حد رقیق شد، می‌توانید در پایان کمی گردوی بیشتر به آن اضافه کنید تا غلظت مناسبی پیدا کند.
2. تهیه تهچین:
پختن برنج: برنج را به خوبی بشویید و در آب جوش همراه با کمی نمک بریزید. پس از اینکه برنج کمی نرم شد (پخته نباشد)، آن را آبکش کنید.
مخلوط کردن مواد تهچین: در یک کاسه بزرگ، ماست، زرده تخم‌مرغ‌ها، زعفران دم کرده، روغن یا کره ذوب شده را با هم مخلوط کنید. سپس برنج آبکش شده را به این مخلوط اضافه کرده و با دقت هم بزنید تا همه برنج‌ها به خوبی با مواد ترکیب شوند.
چیدن تهچین: در قابلمه‌ای که کف آن را با کمی روغن چرب کرده‌اید، کمی از مخلوط برنج تهچین را بریزید و به خوبی فشرده کنید. سپس مقداری از فسنجون آماده‌شده را روی برنج بریزید و دوباره لایه‌ای از برنج را اضافه کنید. این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود.
پختن تهچین: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا تهچین به آرامی پخته شود. زمان پخت حدود 45 دقیقه تا یک ساعت خواهد بود. در صورتی که می‌خواهید تهچین شما رنگ طلایی داشته باشد، می‌توانید از فویل آلومینیومی استفاده کرده و قابلمه را با آن بپوشانید.
3. سرو کردن:
پس از پختن تهچین، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس آن را برگردانید تا تهچین به شکل یک دایره زیبا روی بشقاب قرار گیرد. می‌توانید تهچین فسنجون را با کمی گردوی خرد شده و زعفران تزیین کنید.
نکات کلیدی در تهیه تهچین فسنجون:
- برای خوشمزه‌تر شدن فسنجون، از گردوی تازه و آسیاب‌شده به‌جای گردوی آماده استفاده کنید.
- می‌توانید به جای مرغ از گوشت گوسفند یا گاو هم استفاده کنید.
- برای تهچین، اگر می‌خواهید تهچین شما نرم‌تر باشد، می‌توانید مقدار ماست را بیشتر کنید.
- برای رنگ و عطر بیشتر در فسنجون، از زعفران بیشتر استفاده کنید.
سفارش از شیپ فود
تهچین فسنجون یک ترکیب عالی از دو غذای محبوب ایرانی است که طعمی منحصر به فرد و لذیذ دارد. این غذا برای مهمانی‌ها و جشن‌ها بسیار مناسب است و مطمئناً مهمانان شما از آن لذت خواهند برد. با رعایت نکات ذکرشده، می‌توانید این غذای خوشمزه را در منزل تهیه یا از طریق شیپ فود با ثبت پیش سفارش از 15% تخفیف و همچنین ارسال رایگان بهره‌مند شوید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
بدون نظر