زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که معمولاً در مهمانی‌ها و مجالس سرو می‌شود. در این مقاله، طرز تهیه این غذای خوشمزه را به‌طور کامل توضیح می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ
مواد لازم برای مرغ
- مرغ: ۴ تکه (ران یا سینه)
- پیاز: ۲ عدد متوسط (نگینی خرد شده)
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- آب‌لیمو: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- چوب دارچین: ۱ تکه کوچک (اختیاری)
- روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
- آب: ۲ لیوان
مواد لازم برای زرشک پلو
- برنج ایرانی: ۳ پیمانه
- زرشک: ۱ پیمانه
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- کره یا روغن: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- خلال بادام و خلال پسته: برای تزیین (اختیاری)
طرز تهیه مرحله به مرحله زرشک پلو با مرغ
۱. پخت مرغ
۱. تفت دادن پیاز: در یک قابلمه، روغن بریزید و پیازها را با زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
۲. افزودن مرغ: تکه‌های مرغ را به قابلمه اضافه کنید و هر طرف را برای ۵ دقیقه سرخ کنید تا کمی طلایی شوند.
3. افزودن رب گوجه‌فرنگی: رب را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
4. ادویه زدن: نمک، فلفل و چوب دارچین را اضافه کنید و سپس ۲ لیوان آب روی مرغ‌ها بریزید.
5. پختن مرغ: در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم ۴۵ دقیقه بپزد تا کاملاً نرم شود.
6. زعفرانی کردن مرغ: در ۱۵ دقیقه آخر، زعفران دم‌کرده و آب‌لیمو را اضافه کنید و اجازه دهید مرغ با این چاشنی‌ها جا بیفتد.
۲. پخت برنج
۱. شستن برنج: برنج را چند بار با آب ولرم بشویید تا نشاسته اضافه آن خارج شود.
2. خیساندن: برنج را به مدت ۳۰ دقیقه در آب و نمک بخیسانید.
3. جوشاندن برنج: در یک قابلمه آب بجوشانید، برنج را اضافه کنید و پس از ۷-۸ دقیقه که نیم‌پز شد، آن را آبکشی کنید.
4. دم کردن برنج: ته قابلمه روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواه (نان، سیب‌زمینی یا برنج) را بچینید. برنج را در قابلمه بریزید و با دم‌کنی روی حرارت کم قرار دهید تا ۴۰ دقیقه دم بکشد.
۳. تهیه زرشک زعفرانی
۱. شستن زرشک: زرشک را در آب سرد بریزید و چند دقیقه خیس کنید، سپس با آب سرد بشویید.
۲. تفت دادن زرشک: در یک ماهیتابه کوچک کره بریزید و زرشک را با شکر برای ۱ تا ۲ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. مراقب باشید که زرشک نسوزد.
3. افزودن زعفران: زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و پس از چند ثانیه از روی حرارت بردارید.
۴. سرو زرشک پلو با مرغ
۱. کشیدن برنج: برنج را در دیس بکشید و مقداری از آن را با زعفران مخلوط کنید.
2. تزیین با زرشک: زرشک تفت‌داده‌شده را روی برنج بریزید و خلال پسته و بادام را برای زیبایی اضافه کنید.
3. گذاشتن مرغ در کنار پلو: مرغ را در کنار برنج بگذارید و از سس آن کمی روی مرغ بریزید.
4. نوش جان کنید!
نکات کلیدی برای زرشک پلو با مرغ خوشمزه
✔ زرشک را زیاد تفت ندهید تا تلخ نشود.
✔ زعفران را با یخ دم کنید تا عطر و رنگ بیشتری داشته باشد.
✔ برای طعم بهتر مرغ میتوانید کمی دارچین یا هل به آن اضافه کنید.
✔ میتوانید ته‌چین زرشک پلو درست کنید و یک لایه برنج زعفرانی در ته قابلمه بگذارید.
همچنین میتوانید این غذای خوشمزه را بدون دردسر و در سریع ترین زمان ار شیپ فود سفارش دهید و در صورت ثبت پیش سفارش از تخفیفات و ارسال رایگان شیپ فود استفاده کنید.
بدون نظر